酥白肉，又名拔絲白肉，源于魯菜，后傳入哈爾濱和整個東北地區(qū)，早在上世紀三十年代已成為哈爾濱紅白喜事宴席上的一道常見的甜菜，是哈爾濱著名的傳統(tǒng)菜之一。酥白肉選用豬油膘為主材，以拔絲的烹調(diào)手法烹制而成，食之脆口香甜，入口即化，絲毫不見油膘之肥膩。哈爾濱傳統(tǒng)名菜還有哈爾濱櫻桃肉、宴賓樓獅子頭、沙拉拌香雞、香酥肉、貢米丸子等等。

中文名：酥白肉

外文名：Crisp white

分類：魯菜，甜品

口味：香甜甘脆

主要食材：豬板油，白糖

不宜人群：肥胖人群