煨肘子，是唐山的傳統(tǒng)菜肴，以豬肘做原料，經(jīng)過(guò)焯水、過(guò)油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤(rùn)、質(zhì)感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點(diǎn)。在唐山說(shuō)起煨肘子當(dāng)首推“鴻宴肘子”，煨肘子在唐山很普遍，據(jù)傳起源于上世紀(jì)初，后來(lái)由“京東名廚”王學(xué)會(huì)根據(jù)民間對(duì)豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進(jìn)行了綜合創(chuàng)制，后成為鴻宴飯莊的招牌菜，1999年被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為中國(guó)名菜，2009年在第十屆中國(guó)美食節(jié)上，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)定為中華老字號(hào)百年名菜?！驹敿?xì)】

中文名：鴻宴肘子

外文名：鴻宴肘子

分類：菜，菜

口味：油

主要食材：豬肘子，紅棗