臨武油茶是郴州臨武特色小吃之一，臨武人對油茶可以說是情有獨鐘，有的人一日三餐，幾乎每餐必有，若有來客，也以油茶盛情款待。臨武油茶制成后呈褐黃色，比普通茶葉泡的茶水顏色深。泡油茶講究選料，油茶用料中的茶葉（當地人喜用臨武出產的野生東山霧茶）不用嫩葉，摘后用雞血藤烘干，重用生姜，是取其性味辛散而祛風逐寒。小編推薦郴州其他特色小吃：郴州殺豬粉資興米粉鵝、安仁草藥燉豬腳、安仁紅心地瓜干、安仁豆腐乳、安仁米豆腐等。