遂寧沖餅，也叫春卷、五香芥末春卷，是遂寧著名的特色小吃，有酸味、甜味和咸味三種不同的味道。因其辛辣刺激的口感而帶動(dòng)鼻腔至全身的通透，遂寧人親切地用方言稱(chēng)之為“沖”，在遂寧城內(nèi)流傳了四五百年，被遂寧市旅游局評(píng)為“遂寧十大特色名小吃”。遂寧沖餅是用做好的餅，卷上海帶、胡蘿卜絲、豆芽等小菜，加入芥末、辣椒、豆瓣醬等，一道風(fēng)味小吃就做成了。