菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，而閩南語習慣稱蘿卜為“菜頭”，因此把腌蘿卜干稱為“菜脯”。菜脯蛋是臺灣鄉(xiāng)土名菜之一，在雞蛋里面混入菜脯炒成，有時也會加入一些蔥。其做法簡單，但卻能體現(xiàn)菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內(nèi)嫩，是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理。【詳細】

中文名：菜脯蛋

分類：家鄉(xiāng)菜

主要食材：菜脯（蘿卜干），雞蛋

輔料：大蒜