天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統(tǒng)風味小吃，被譽為“秦州第一美食”，創(chuàng)制于西漢末年，至今已有近2000年歷史，是用當地特產的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的，以香、辣、綿、軟著稱。天水呱呱品種多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱的吃法也比較獨特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。小編推薦甘肅天水其他特色小吃：天水漿水面、天水酒碟、天水素扁食、天水面魚、天水打鹵面、天水麻食、天水面皮等。

中文名：天水呱呱

外文名：Guagua

分類：傳統(tǒng)風味小吃，甘肅特色小吃

口味：香、辣、綿、軟

主要食材：蕎麥，冰豆，芝麻醬

產地：天水

起源時間：漢代