導讀：說云南菜譜， 云南哪道菜最解饞?經過評選,這6道滇菜比較出名,你吃過幾種?

沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌、大理乳扇、菠蘿飯、、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、天麻汽鍋雞、過橋米線。其實與其說云南菜，不如說些云南的小吃，可能會簡單點，說的內容也會多一點~

云南哪道菜最解饞?經過評選,這6道滇菜比較出名,你吃過幾種?

云南，一個從古老畫卷中“跑”出來的奇景之地。

聊起云南的美， 麗江的茶馬古道；西雙版納的風韻味；昆明的春城之韻；大理的思古幽情 等等地方，總能讓人去之不想返，未去久思念。

云南不僅景色秀麗，物產也非常豐富，這里不僅有“動植物王國”的雅號，而且這邊少數(shù)民族的風味 美食 也是尤為誘人。

端午剛過不久，這里的風土 美食 尤為讓人聯(lián)想到思鄉(xiāng)之味。諸如 宜良板鴨、耙肉餌絲、雞豆涼粉、宣威火腿 等等 美食 特產無不彰顯當?shù)氐?美食 韻味。

而對于今天分享的這6款滇菜菜品，它們皆是從云南各地挑選出來的精品名菜，不僅名氣不小，而且尤為的接地氣，喜歡的朋友可不要錯過哦。

1：老昆明羊肉湯

羊肉湯相信大家應該在各個城市見過不少，尤其是在臨近內蒙一帶的周邊城市，羊肉類的 美食 基本成為了人們生活食譜中的重要組成部分。

而對于羊肉湯來說，大部分地方多以羊肉塊或者羊雜分開烹飪，只為避免串味。

但在昆明， 當?shù)匕傩樟晳T于把處理干凈的羊肉和羊雜烹煮一鍋，故名“全羊湯鍋” 。

羊湯并非這款 美食 的精髓所在，吃時的蘸料會讓羊肉綻放出鮮香麻辣的獨道口感，加上各個縣市融入了當?shù)靥赜械氖巢呐胫?，風味更甚往昔。

2：沾益辣子雞

很多人聊到辣子雞，肯定會首先想到重慶系列的 美食 。

其實在云南曲靖沾益這個地方，當?shù)氐睦弊与u可是與之齊名的 美食 。

作為西南地域最具“麻辣”風味的菜式體現(xiàn)，它 食而味醇，辣而不辛 ，豪爽的口感以及百年傳承的制作工藝，一直讓其有著相當之廣的風味傳承。

在當?shù)?，龔氏辣子雞最為出名，相傳徐霞客在探尋珠江源時就歷經此地，在品味到這款 美食 之后也是大為贊賞哦。

3：野生菌火鍋

云南因為是動植物的樂園，所在菌類物種尤為全面，諸如雞油菌、松茸、香菇、雞樅等出名的野生菌種尤為受到廣大群眾的青睞。

在當?shù)?，野生菌火鍋最為普遍，也最受當?shù)厝讼矚g。

菌菇的體現(xiàn)方式本就以“鮮”著稱， 多種菌菇的混合燉煮更顯鮮味極致 。

若是放一些當?shù)靥厣耐岭u塊燉煮，那葷素結合的風味就更吸引人了。

4：白油雞樅

雞樅是云南山區(qū)的特產，而白油雞樅更是滇菜風味中的十大名菜之一。

雞樅本身肥嫩鮮美，無論是炒制、煲湯、蒸煮，還是紅燒，即便在烹飪過程中沒有過多調味料的加持，成品的美味也依舊鮮美嫩香。

在當?shù)?，雞樅美味想要快速入口，最簡單的烹飪方式就是清炒。

還原本味的食材展現(xiàn)，白、綠、紅食材的菜色搭配，清素而優(yōu)雅 ，盡顯 美食 的卓越風姿。

5：汽鍋雞

來到云南為什么不能不吃？答案當然是汽鍋雞啦。

作為云南各地最具代表性的地方 美食 ，汽鍋雞的大名即便出了國門，依舊有人慕名而來。

這款美味以特質土陶汽鍋為廚具，以當?shù)赝岭u為原料，把這道傳承200多年 美食 延展至今； 鮮嫩的口感加上無懈可擊的調味手法，不僅讓其入列了國宴菜單，而且還贏得了云南十大經典菜的殊榮。

6：香茅草 烤魚

烤魚美味雖然不是什么“新鮮”的 美食 ，但能把它做得無限接近自然風味卻很少能看到。

而在西雙版納，這里的香茅草烤魚讓你還沒品味到食材的風味，就能感受到濃濃的自然風情。

焦香肉嫩的羅非魚搭配20多種當?shù)靥赜械南懔咸靠径?，風味濃郁 ，品嘗之后讓人久久不能忘懷。

其實云南的地方 美食 還有很多，就比如虎掌菌炒雞絲、宣威小炒肉、大理砂鍋魚等等，喜歡的朋友不妨到當?shù)仄穱L游玩一下吧。

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