山西太原傳統(tǒng)特色菜推薦
要說(shuō)去到太原旅游的朋友除了吃品種巨多的面食以外還有什么值得嘗試的特色菜系，那就不得不說(shuō)太原傳統(tǒng)的特色菜了，其實(shí)除了面食以外太原還有很多好吃的菜系，小面小編就整理了一些特色菜系，去旅游的朋友不妨找個(gè)小店去試試，詳情請(qǐng)見(jiàn)下文。
酸菜黑圪條，當(dāng)?shù)厝擞纸?a href='/techan/9191' target=_blank>漿水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時(shí)由于當(dāng)?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活，用白面包高梁面搟成面條，又因晉城酸菜腌得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味勝似精米白面，使人越吃越愛(ài)，越吃越香。久之，成為晉城一種地方大眾化名吃。
2、小酥肉小酥肉是著名的山西十大碗之一，其做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過(guò)火后，下鍋慢蒸，蒸透?jìng)溆谩Ｍ瑫r(shí)，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時(shí)，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來(lái)不僅味美湯鮮，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、燒豆腐燒豆腐是晉城市高平的一種特有傳統(tǒng)食品，至今已有2000多年的歷史。據(jù)傳，公元前260年長(zhǎng)平之戰(zhàn)，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬(wàn)趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火燒水煮而食之，以泄心中之憤。不料，人們食后頗覺(jué)新鮮，別具一番風(fēng)此菜皮黃肉白，松軟筋道，辛辣鮮香，風(fēng)味別具。
過(guò)油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴。相傳此菜肴最早出現(xiàn)于南北朝，原是堯都平陽(yáng)(今臨汾)一帶官府中的名菜，后來(lái)流傳于太原民間。在宋代就已成為市肆上經(jīng)營(yíng)的有代表性的品種。 “過(guò)油肉”在江蘇、上海和浙江地區(qū)都有，而山西過(guò)油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。除了傳統(tǒng)的用精選瘦肉經(jīng)過(guò)上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過(guò)，現(xiàn)在還有臺(tái)蘑過(guò)油肉(臺(tái)蘑，是對(duì)產(chǎn)于五臺(tái)山區(qū)蘑菇的簡(jiǎn)稱(chēng)，是一種營(yíng)養(yǎng)極高的食用菌，又稱(chēng)“天花菜”。
5、大燴菜山西大燴菜是農(nóng)家菜譜的常見(jiàn)小吃。大燴菜內(nèi)容較為豐富，湯鮮味厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。大燴菜這是一道湯菜，有湯有菜，內(nèi)容豐富，老少皆宜。山西大燴菜是最普通的家常菜，卻成為山西人心里最隆重的美食，是春節(jié)餐桌必不可少的火鍋菜，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其原因之一是火鍋象征著圓圓滿(mǎn)滿(mǎn);原因之二是這道菜更多反映的是山西人的性格，兼容并包，踏實(shí)本分，不排外!
6、長(zhǎng)山藥炒木耳長(zhǎng)山藥炒木耳是山西有名的健康食品，木耳含有的膠質(zhì)還可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，有清潔的作用，山藥又是一個(gè)很好的健脾的食材，兩樣都特別的養(yǎng)生。其中，平遙長(zhǎng)山藥最為出名，是地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是歷史悠久的著名特產(chǎn)，尤以岳北村一帶所產(chǎn)長(zhǎng)山藥質(zhì)地優(yōu)良。
糖醋鯉魚(yú)為山西的傳統(tǒng)菜肴，是用正宗山西老陳醋、黃河天橋鯉魚(yú)，烹制出的美味佳肴。黃河天橋鯉魚(yú)嘴大鱗少，肉質(zhì)脆嫩，味道純正，鮮嫩肥美。《詩(shī)經(jīng)》載：“其豈食魚(yú)，必河之鯉。”說(shuō)明早在3000多年以前，黃河鯉魚(yú)就已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。柳宗元在《晉問(wèn)》中云：“河魚(yú)之大，上迎濤波。”可見(jiàn)，黃河鯉魚(yú)古今馳名。這道菜在烹飪方法上，先將魚(yú)投入油鍋炸熟，再用著名的清徐老陳醋加糖制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上，香味撲鼻，外脆里嫩，酸甜可口。
小編評(píng)語(yǔ)
以上這部分都是本地人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的特色菜系，非常值得推薦。
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