客家風味—槎城河源特色美食
河源，別稱槎城，為廣東省地級市。先秦時期河源屬南越，1988年撤縣設市。河源是京九鐵路進入廣東省的第一個城市，又是廣東省擁有鐵路最長的城市。都知道河源山水美如畫，歷史人文也耐人尋味，山林湖泊間鄉(xiāng)情韻味濃厚，因此也滋長了各種地道風味。河源屬客家人聚居地域，這里的客家菜自成一派，美味叫人難忘。今天小編就要帶大家打卡一下河源的特色美食。
不知道大家有沒有聽說過有這么一句話叫“北方的面，南方的粉”，所以在中國的南方地區(qū)有大多都以粉為主料的美食，其中就有河源的豬腳粉。軍哥聽說河源的豬腳粉是當?shù)爻隽嗣?a href='/zaocan/' target=_blank>早餐，而且當?shù)厝藥缀醢俪圆粎挕Ｗ钣腥さ氖牵诤釉吹拇蠼中∠铮愣伎梢钥吹劫u豬腳粉的小店的店名大多數(shù)都叫“河源豬腳粉店”。無論早餐宵夜，都是河源人記憶里無法忘懷的味道。
客家釀三寶是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨特。釀菜是客家常見的烹飪方法，有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據(jù)說客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū)，氣候潮濕多霧，所以飲食上養(yǎng)成宜溫熱，忌寒冷的特點。蒸好的釀苦瓜，咸鮮脆嫩，清淡爽口，湯純肉鮮無雜味，濃濃的苦瓜香氣四溢誘人，清爽鮮香。不但解毒清熱明目，敗火開胃有營養(yǎng)，而且由于是蒸菜，吃了還暖胃宜氣哦。
蘿卜粄。蘿卜絲和臘肉、香菇、蝦米、蔥等配料做成餡，包進糯米團里，根據(jù)自己的口味與其他材料一起做成各種形狀，不僅可以蒸，還可以水煮和煎。一口蘿卜粄，一口湯，好吃到讓人無法言語。
“仙人粄”又叫涼粉，是客家地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，農歷入伏吃仙人粄是客家人的習俗，據(jù)說這天吃了“仙人粄”，整個盛夏都不會長痱子。仙人粄有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調入蜂蜜或白糖，食之清甜爽口，沁人心脾。河源市紫金縣烏石鎮(zhèn)書田伯公凹涼粉，有100多年歷史。
紫金八刀湯。色香味俱全，八刀湯是對著用黑麥草、番薯葉喂養(yǎng)的紫金藍塘豬的八個部位，切割一刀，分別包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯。吃八刀湯少不了配料，辣椒圈、洋蔥等是一個很好的搭配。
九重皮是連平縣的特色小吃，在市區(qū)一些大排檔式餐館就能找得到。其做法是用菱形的粉皮，一薄層一薄層重疊在一起，一共九層，因而得名。味道鮮而香，吃起來很爽口，在吃的時候先一層層的撕開，淋上醬油和辣椒醬，再搭配蝦米炸腐竹皮，送進口中的是米漿和蝦米炸腐竹皮香軟脆的完美結合。
東江鹽場的鹽工們發(fā)明了鹽焗雞，才有了今日的粵菜代表之一。這是兩廣人最耳熟能詳?shù)娜粘＃瑢图胰藖碚f，它不僅是道菜，更是一種情懷。香氣濃郁，鮮美嫩滑！
糯米飯是河源傳統(tǒng)的小吃之一。好吃的糯米飯，口感是介于干飯和泡飯之間的觸感，那個軟硬中和的口感，讓人倍感飽滿與幸福。它是香菇切成碎粒之后的勾人的菌菇香氣，是腌制的蝦米切成碎粒后的蝦米香，是用灶火的水蒸氣催熟的米飯的回甘。細細品味，或許會勾起你的獨家記憶。
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