“熱豆腐干來，豆腐皮，炸豆腐。。。。?！泵慨?dāng)傍晚，巷子口、大街上，會有一堆堆人圍著一個小推車在津津有味地吃著什么，中間冒著熱騰騰的熱氣。這就是蔚縣大街上獨(dú)特的小吃文化，我們稱它“蔚州煮”。

“蔚州煮”為何物？一大口鐵鍋，里面放上大料、花椒、蔥姜蒜等調(diào)料，煮一大鍋蔚縣特制的豆腐干、豆腐皮、炸豆腐，擺在大街上。鍋底下架著火，鍋里一直發(fā)出“咕嘟咕嘟”的聲音。這時候，人們往前一湊，從鍋里撈著，沾點(diǎn)韭菜花、醬豆腐、芝麻醬和蔚縣麻油炸的辣椒油，端著碗在旁邊吃著。

一堆人湊在一起，冒著熱氣，吃著熱乎乎的豆腐干，別提多熱鬧了。

近幾年，“蔚州煮”也在與時俱進(jìn)，將麻辣燙的湯料和年輕人喜歡吃的魚丸、雞肉腸、小香腸、魚豆腐等加了進(jìn)了。也吸引了好多放學(xué)的小孩和他們的家長。

當(dāng)城市的人們在上班途中享用都市便利店的“關(guān)東煮”，我們在這里停留少許，享用熱氣騰騰的“蔚州煮”，像“蔚州煮”這樣傳統(tǒng)的小吃，他們在時代的浪潮下沒有消失，也在與時俱進(jìn)，或許他們沒有像“關(guān)東煮”那樣吸引都市年輕人，但同樣也在以自己的方式屹立在祖國各地的大街小巷。

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