煲仔飯是特色的廣東制造，以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。

煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段時(shí)間，直到泡透米心。煮的過(guò)程中，關(guān)鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒(méi)有滑的口感。其次，肉的調(diào)味也很重要，鮮肉采購(gòu)回來(lái)后要立即洗凈、斬件，放味料腌制，然后長(zhǎng)時(shí)間腌制，這樣的肉才入味。