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開化青螄

開化青螄又稱清水螺螄,是衢州特色名菜之一,由《舌尖上的中國2》推介后,更是名聲大噪,受到廣大美食愛好者的熱烈追捧。開化青螄選用錢江源源頭開化地區(qū)的溪水等活水中的螺螄制作而成,其肉質(zhì)鮮嫩可口、風味獨特、營養(yǎng)豐富。據(jù)MAIGOO小編所知,開化青螄烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等,多佐以紫蘇調(diào)味。開化人家家戶戶都會燒青螄,老老少少都會吃青螄,成為衢州開化一道特色的家常菜。2018年,開化青螄烹飪技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中文名:開化青螄

外文名:kaihuaqingsi

分類:浙菜

口味:偏苦

主要食材:青螄

產(chǎn)地:衢州開化

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