球川豆腐是衢州特色名菜之一，選用常山的球川豆腐為食材，采用清燉的方法制作而成。球川豆腐工藝獨特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多個品種，其口感細膩綿滑，營養(yǎng)豐富，細若凝脂，清鮮柔嫩，最適宜清燉。球川豆腐其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，是衢州人餐桌上的美味佳肴。